台灣烘焙大師吳寶春從「麵包職人」蛻變成「企業經營者」才發現，原來「會做」麵包跟「會賣」麵包是兩回事，相信很多技術職人跟大師一樣，滿腹本領卻缺乏經營觀念和品牌思維，面對現實的成本壓力、利潤需求、產品創新、人才培訓，如何做才能長久經營？
名人檔案×台灣烘焙大師 吳寶春
一九七○年生的吳寶春，二十多年來埋首在傳統麵包與新式麵包的世界，一路從台灣冠軍征戰到亞洲區冠軍；二○○八年「酒釀桂圓」麵包，獲得世界盃銀牌；二○一○年，「荔枝玫瑰」麵包再次以台灣在地食材打敗世界各國重量級麵包師傅，奪得「世界麵包大師賽」冠軍！成功把台灣土地孕育出來的食材推向國際。二○一○年在高雄開設第一家「吳寶春麵包店」，繼續傾注溫暖細緻的用心。
尋找團隊的「黑天鵝」
備料、攪拌、發酵、整型和烘烤，製作麵包所有步驟和過程當中，最關鍵的步驟是攪拌，當所有材料混合在一起就能促進酵母的活動力，強化麵糰中的麵筋組織，只要麵筋可以充分延展筋性，就能經整形、烘烤之後，順利做出好吃的麵包。做麵包跟人生道理也很像....