百餘年前曾經叱吒台灣中部茶葉市場的「泉芳茶莊」，家族以茶為業，茶人與茶事就是家族的寫照。適逢震旦月刊53週年，專訪第五代傳人杜蒼林，談談HGT華剛茶業如何從傳統產業立足科技時代，堅持初心，用好茶讓品牌魅力深植人心。
翻轉老茶莊建立新品牌 用轉型克服困局
和百年前相比，科技已經完全顛覆了人類的生活，但時至今日茶農依然得看天吃飯，而茶商依然在行業內廝殺競爭。可說是混在茶葉堆中長大的華剛茶業執行長杜蒼林在2006年接下家族事業，於此之前已經因為被倒帳以及部分顧客（盤商）在帳款方面的刁難，讓他萌生直接面對消費者的念頭；而讓他痛下決心要用品牌來創造商機則源自一次到大陸參展的「震撼教育」！他苦笑說，那次有兩家台灣茶廠商參展，有位顧客喝了他的茶，滿口讚賞，最後卻買了另一家的茶。
顧客說他的茶確實很棒，但是包裝真的上不了臺面。「長輩都說酒香不怕巷子深，但那時我恍然大悟，原來商品只有品質好是不夠的，還要有好的包裝才有機會讓更多人看見。」回到台灣之後，他砸下資源建立起完整的品牌識別體系，也讓包裝體面起來，而大陸市場果真在日後順利打開。上海、天津、成都、太原、青島、北京、廈門等地都有經銷商，甚至在過去兩岸交流頻繁時，長官送禮也採用了華剛的茶品。
參展和參賽是華剛茶業打開知名度的關鍵。因為對自家產品有信心，杜蒼林接班之後，開始征戰海外，一次次讓評審驚艷，信手拈來，在日本世界綠茶大賽中三度榮獲最高金賞大獎；國際名茶評比也創下大會紀錄獲六金獎、一銀獎的殊榮；遠征歐洲一樣滿滿斬獲，首度參與Monde Selection世界品質評鑑大賞就摘下二金獎、一銀獎；至於知名度很高的AVPA世界茶葉大賽，華剛茶業也五度抱回多項金獎和銀獎！
而在台灣也得過農業部的科技農企業「菁創獎」、台灣食品科學技術學會的「傑出食品企業家獎」、以及中華民國金商獎的「優良菁英老店」等。如今的華剛茶業不只擦亮了百年老店泉芳茶莊的招牌，也透過科技應用將傳統產業智慧化。
回歸基本功 種茶製茶的行家
近年來消費者意識抬頭，食安問題備受重視，要透過品牌直接與消費者互動，產品品質不容妥協，而這也是杜家華剛茶業屹立市場的關鍵。自從1968年杜家先人在海拔2,500公尺的大禹嶺地區種下第一株茶樹開始，說到台灣高山茶，一定有杜家的一席之地。杜家不只買賣茶葉，在種茶與製茶上更是一路精進，帶有花香又喉韻飽滿的高山烏龍就出自杜家的創作；杜蒼林的父親杜西銓更是十大神農的得主。
傳承百年的家業和過往的榮光讓杜蒼林有輸不得的壓力，所幸他不只對茶不陌生，甚至懷抱熱情。他說服父親導入與食品相關的HACCP和ISO22000認證，用科學方式替製程把關，華剛茶業是台灣第一個取得ISO認證的高山茶廠，並連續五年拿下農業部環境衛生安全評鑑特優五星，奠定華剛在製茶界的地位。
而能夠在國內外各大獎項屢屢獲獎，歸功於足以自豪的品質。為了讓先人創新的製茶手路得以傳承，杜蒼林從2006年開始有系統地將種茶到製茶，所有可能影響成品的參數記錄下來，他不諱言，要維持品質穩定是最辛苦的部分，因為茶園在高山上，溫度、濕度、日照、雨水等條件都難以掌控，於是長出來的茶葉老嫩不一，葉片長短厚薄也不一，亦即原料條件本就難以控管。
而茶葉送進茶廠後，當天的天候因素也直接影響製茶風味，尤其是烏龍茶，當溫度、濕度變化時，就會影響茶菁走水、發酵程度和香氣轉化等。於是他善用政府各項專案補助，在茶園導入氣象站，記錄下各種數據，結合茶廠內建置許多感知器，為製程中各環節的數字做全時記錄。
過去製茶多得倚賴製茶師的經驗去判斷及斟酌，這也是茶葉品質難以一致的主因之一。做下記錄後，就能知道在日光萎凋室靜置多久、攪拌多久、什麼溫濕度下做哪些動作會產生何種風味等。只要掌握數字，即便製茶師不同，也可以做出風味相去不遠的茶品。
經年累月累積的大數據，是華剛茶業多年來可以維持穩定品質和風味的基石，「這個龐大的資料庫，我相信沒有其他茶廠做的到！」杜蒼林自信道出。
用實力擁抱消費市場 品牌力大躍升
隨著分眾消費市場越來越明顯，華剛茶業傳承數十年的製茶經驗，有能力做出各種風味的茶品滿足不同階層消費者的需求。而透過參展與參賽打開知名度的同時，也迎來了和五星飯店、高檔餐廳、國際航空公司等合作的契機。這歸功於杜蒼林不只本身熱衷追求所有與茶相關的知識，在講求科學的同時，也重視茶文化的積累，讓員工透過教育訓練和環境的營造，沉浸於良茶的韻味中，因此，當顧客提出任何與茶相關的需求，包括茶席、宴客、以茶入菜、以茶佐餐等，將場景與茶結合，在在展現出華剛茶業的創新能耐。
目前華剛茶業的營業額，批發和零售約各佔一半，批發顧客多是長期合作的關係，只要茶葉品質穩定維持，就能持續下去；而一個成立不到二十年的品牌，零售已經可以貢獻一半的營業額，代表品牌策略成功。但杜蒼林認為，零售部分還有很大的進步空間，例如：可借助科技力，分析消費者屬性、喜好，為消費者推出專屬的茶品，或訴求不同時段或不同場景，飲用不同的茶，創造消費者對茶的需求。
儘管目前商戰已經從實體打到網路，但杜蒼林強調，到目前為止，華剛茶業並沒有在網路上投放廣告，卻因為被媒體多次正面報導聲名大噪，引起若干業者企圖以假亂真，他無奈地表示，公司隔段時間就會有顧客打電話來抱怨，說今年的茶做的比較差或者風味變了等等。探查之下發現往往是顧客從網路上購買到其他廠商的產品。這讓華剛茶業疲於澄清，也認為在品牌知名度和辨識度的提升上要更加努力！
教育扎根 落實美好願景
不只要提升品牌力，杜蒼林在近幾年也到各大專院校講授茶學，他認為要匡正業界以遊走法律邊緣的方式賣茶、將劣茶以高價出售乃至彼此殺價競爭等歪風，必須從種茶、製茶到賣茶，有一個健康的環境，大家認同「以人為本，以茶為根」，那麼不論以茶為業的人，或是形形色色的消費者，才可以因茶而健康、身心富足。而這有賴教育向下扎根，從端正觀念到技術傳承他都不吝分享，並且欣慰地透露，他講課這十年來，已經培育過兩名百大青農得主。
從2006年登記註冊，杜蒼林成為華剛茶業第一號員工開始，始終兢兢業業，畢竟對他來說，這不只是傳承家業，因為要建立品牌帶領企業轉型，因此他視為某種程度的創業。
十幾年過去了，他仍不斷回想起自己接棒時的決心和初心：「一開始決定要做時，對於許多事仍感到茫然，但有個清楚願景在，當它出現了，就知道我要開始做哪些事，而且一旦下了決心，就勇往直前不要停下來。」
沒有放棄，不要動搖，一路披荊斬棘解決問題，當徬徨時，請回過頭來想念自己的初心，可以擇善固執堅持下去，也可以迂迴前進期待柳暗花明，這是集茶人、創業者、品牌建立者身分於一身的杜蒼林給有志經營品牌或投身企業轉型的人由衷的建議。
ABOUT
華剛茶業迄今已傳承五代。擁有梨山高海拔茶園與製茶廠，建立HGT台灣精品莊園茶品牌，於日本、歐洲等茶葉比賽中，屢獲金獎肯定，並成為多家國際五星飯店與米其林餐廳指定用茶，讓台灣好茶揚名全球。