加工食物一定不健康,業者爲了保持食物的風味,一定會用添加物,以便利商店的鮪魚御飯糰爲例,遹常店家只會標示,飯、鮪魚、海苔、鹽,最多再加個“調味料”,看不出有什麼可疑之處,但仔細想想疑點重重,爲何飯糰放一整天不會變硬,風味不會變?
飯不會變硬?風味沒變?一定添加了一些化學添加物,才能讓飯的Q度及味道可以維持一整天不變。日本料理店賣的鮭魚卵也有同樣的問題,新光醫院腎臟科主治醫師江守山分析,鮭魚卵在常溫下色澤亮度還能維持,代表鮭魚卵也有添加化學添加物。
江守山說,民衆要避免毒上身,首先要瞭解食物的“性狀”,才能知道自己是不是吃了添加化學質的食物。什麼是食物的性狀,簡單地說,就是食物原來的色澤及特性,以麵粉爲例,它原來的顏色是微黃不是白色,業者爲了讓顏色看起來好看,添加化學物質把原本微黃的麵粉變成白色。
所以市面上賣的饅頭都是白色,“白色饅頭是不對的,”江守山說,就像芋頭的顏色不是紫色,而是淡淡的紫;鮭魚卵也一樣,真正的鮭魚卵巢顏色比較暗沉,且常溫放久了以後,表面變得皺皺的,不會油亮通透,目前市售的鮭魚卵大部分都有添加化學物質。
江守山無奈地說,化學添加物有三萬多種,目前已知的有八千多種,防不勝防,惟一的方法就是多吃真食物,少吃加工食品及Q軟食物,才能減少毒害上身。
現代人幾乎三餐在外,很難不吃到毒食品,林杰樑認為,面對各種毒食品,民眾可以減少攝取頻率,身體自然會把囤積在體內的毒素代謝出來。
像有些人愛吃高油炸、高溫、燒烤食物,本來每周吃兩次,一個月吃八次習慣,改為一個月吃一次。林杰樑說,吃東西適量即可,喜歡吃的食物不能猛吃,這樣很容易在身體裡累積毒素。如果可以最好吃蒸煮食物,少吃油炸、烤的食物。平常多喝白開水,少吃飲料、菜湯。
像他個人是絕不碰發酵食物,例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、火腿、香腸……等,「這些東西真的很可怕。」林杰樑說,過去他實驗室裡,曾針對以豆瓣醬為湯底的牛肉麵檢驗,發現有喝湯的人,體內黃麴毒素的含量遠高於不喝湯的人。他建議愛吃牛肉麵,最好吃清燉的。
「我家都是吃原味食物,餐桌上看不到任何加工、醃漬類食物。」林杰樑說。至於肉類,他只吃去皮的雞肉,豬肉則是選擇有CAS標記的優良內品。身為毒物科專家,林杰樑總是苦口婆心地提醒民眾,要吃得自然、健康。他說:「只要慢慢改變飲食習慣,就可以減少毒物的攝取,也比較不會老化。」加工食物一定不健康,業者爲了保持食物的風味,一定會用添加物,以便利商店的鮪魚御飯糰爲例,遹常店家只會標示,飯、鮪魚、海苔、鹽,最多再加個“調味料”,看不出有什麼可疑之處,但仔細想想疑點重重,爲何飯糰放一整天不會變硬,風味不會變?
飯不會變硬?風味沒變?一定添加了一些化學添加物,才能讓飯的Q度及味道可以維持一整天不變。日本料理店賣的鮭魚卵也有同樣的問題,新光醫院腎臟科主治醫師江守山分析,鮭魚卵在常溫下色澤亮度還能維持,代表鮭魚卵也有添加化學添加物。
江守山說,民衆要避免毒上身,首先要瞭解食物的“性狀”,才能知道自己是不是吃了添加化學質的食物。什麼是食物的性狀,簡單地說,就是食物原來的色澤及特性,以麵粉爲例,它原來的顏色是微黃不是白色,業者爲了讓顏色看起來好看,添加化學物質把原本微黃的麵粉變成白色。
所以市面上賣的饅頭都是白色,“白色饅頭是不對的,”江守山說,就像芋頭的顏色不是紫色,而是淡淡的紫;鮭魚卵也一樣,真正的鮭魚卵巢顏色比較暗沉,且常溫放久了以後,表面變得皺皺的,不會油亮通透,目前市售的鮭魚卵大部分都有添加化學物質。
江守山無奈地說,化學添加物有三萬多種,目前已知的有八千多種,防不勝防,惟一的方法就是多吃真食物,少吃加工食品及Q軟食物,才能減少毒害上身。
現代人幾乎三餐在外,很難不吃到毒食品,林杰樑認為,面對各種毒食品,民眾可以減少攝取頻率,身體自然會把囤積在體內的毒素代謝出來。
像有些人愛吃高油炸、高溫、燒烤食物,本來每周吃兩次,一個月吃八次習慣,改為一個月吃一次。林杰樑說,吃東西適量即可,喜歡吃的食物不能猛吃,這樣很容易在身體裡累積毒素。如果可以最好吃蒸煮食物,少吃油炸、烤的食物。平常多喝白開水,少吃飲料、菜湯。
像他個人是絕不碰發酵食物,例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、火腿、香腸……等,「這些東西真的很可怕。」林杰樑說,過去他實驗室裡,曾針對以豆瓣醬為湯底的牛肉麵檢驗,發現有喝湯的人,體內黃麴毒素的含量遠高於不喝湯的人。他建議愛吃牛肉麵,最好吃清燉的。
「我家都是吃原味食物,餐桌上看不到任何加工、醃漬類食物。」林杰樑說。至於肉類,他只吃去皮的雞肉,豬肉則是選擇有CAS標記的優良內品。身為毒物科專家,林杰樑總是苦口婆心地提醒民眾,要吃得自然、健康。他說:「只要慢慢改變飲食習慣,就可以減少毒物的攝取,也比較不會老化。」